Le coleslaw est une recette de chou originaire de New-York
à l’époque de la domination hollandaise.
Ingrédients pour 6 personnes
1/8 de chou rouge
1/8 de chou blanc
2 carottes
1/2 oignon doux violet ou blanc
1 pomme Granny Smith éventuellement
Sel, poivre
Sauce
Quelques cuillères de mayonnaise
½ yaourt nature
3 ou 4 CS de vinaigre de cidre ou citron
2 CS de moutarde
Sel poivre
Préparation
Lavez, épluchez le chou, les carottes et l’oignon.
Tranchez finement à l’aide de la mandoline ou au couteau les
choux puis râpez les carottes (gros trous). Coupez finement le demi-oignon.
Déposez les légumes coupés dans un saladier. Recouvrez d’eau
froide pendant 20 min. Égouttez les légumes puis saupoudrez-les d’un peu de sel
et enfin égouttez-les.
Ajoutez la pomme finement coupés en dés, éventuellement.
Préparez la sauce avec 4 CS de mayonnaise et 2 Cs de
moutarde puis le ½ yaourt puis mélangez.
Ajoutez le persil, 1 jus de citron ou vinaigre de cidre.
Mélangez la sauce à la salade juste avant de passer à table.
Bon appétit !
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