Crème de lentilles et pétoncles

 Recette et photos de Bernadette

Pour 4 personnes

200 g lentilles du Puy

1 oignon

1 bouquet garni

15 cl bouillon de poule

1 cuillère à soupe de crème

20 pétoncles (5 par brochettes)

6 tranches fines de poitrine fumées

Mettre les lentilles à cuire dans 3 fois leur volume d’eau froide avec l’oignon pelé et le bouquet garni.

Porter à ébullition et cuire 25 min.

Bien  égoutter les lentilles puis les mixer avec un blender de préférence sinon au mixer plongeant.

Enfin ajouter La crème, le bouillon, poivrer. Cette crème ne doit pas être liquide.

Réserver sur feu doux.

Faire revenir les pétoncles et la poitrine à part, puis sur un pique en bois alterner pétoncle et lard puis poivrer.

Servir la crème de lentilles chaude dans un récipient creux et  la brochette en travers.

On peut aussi arroser la brochette d’huile d’olive et la passer 4 ou 5 min au au four, position grill.

Version lentilles corail et brochette pétoncles-gambas

Bon appétit!

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