Ingrédients
300 g de farine pâtisserie (T55)
14 g de levain fermentescible
60 g de lait
140 g d’œufs
100 g de beurre doux
60 g de sucre
100 g de beurre doux
60 g de sucre
1/2 Cc de sel
Vous pouvez pétrir à la main mais c'est très long!
Vous pouvez pétrir à la main mais c'est très long!
Préparation au robot
Versez la farine dans le bol du robot,ajoutez le sel, les œufs,le sucre puis le levain. Pétrir la pâte 10 min à vitesse 1. Incorporer le beurre ramolli et pétrir à vitesse 2 pendant 20 min minimum.
Le sel ne doit pas être au contact du levain fermentescible.
Lorsque la pâte se décolle des parois, sortez la du bol puis laissez la dans le bol recouvert d'un film toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain
Écrasez et étalez la pâte puis pliez la 2 fois en 3. Découpez la en 4 morceaux et faîtes en des boules que vous déposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé .Laissez reposez à 24° mini 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.
Déposez la brioche dans le four préchauffé à 190° '(T6) 10min puis 10 min à 160°. Surveillez la cuisson . Mettre un bol d'eau dans le four pendant la cuisson de la brioche.
Bon appétit !
Elle a l'air bonne ta brioche! Tu crois que ça marche avec un robot normal pas comme le tien?!
RépondreSupprimerLe robot c'est pour malaxer longtemps, pour transformer une pâte très collante et molle en pâte élastique et facile à manipuler. Le moyen le plus simple c'est la machine à pain, tout est automatique.Sinon tu peux la faire à la main, mais c'est looong ! 40 min de manip ;-)
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