Flan de poivrons

Préparation pour 4 personnes

1 bon kg de poivrons rouges
200 g d'aubergines grillées surgelées

2 œufs

100 g de crème fraîche

cumin

huile d'olive

Préparation

Lavez les poivrons . Déposez-les sur une grille du four , position "gril" thermostat 7, environ 25 min. Retournez-les souvent. Retirez les poivrons du four lorsque la peau est cloquée voire noircie. Laissez-les refroidir dans un sac à congélation puis enlevez la peau , le pédoncule et les graines. Égoutter les lamelles de poivrons.

Préchauffez le four à 180 ° (th 5/6)

Mixez les poivrons avec les œufs et la crème fraîche, sel, poivre.

Huilez légèrement les ramequins. Déposez une couche d'aubergine puis versez la crème de poivrons.

Déposez les ramequins dans un bain-marie et mettez les à cuire 50 min environ. Vérifiez à l'aide d'une pointe de couteau la cuisson de la crème de poivron. Retirez du four, laissez refroidir.

Démoulez les flans froids, saupoudrez de piment d' Espelette .Vous pouvez  les accompagner de roquette, pousses d'épinard, tranches de fromage frais..

Bon appétit !


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