Une nouvelle recette pour les courgettes du jardin !
Ingrédients pour 2 moules à cake
2 kg courgettes
1 pincée 4 épices
muscade
2 ou 3 gousses ail
1 échalote
8 œufs moyens
20 cl crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
herbes aromatiques au choix ( persil, ciboulette, cerfeuil, basilic )
éventuellement quelques feuilles de roquette, oseille, blette...
Préparation
Pelez les courgettes 1 bande sur 2 puis coupez les en morceaux.
Faites les cuire dans l'eau bouillante salée 10 min environ.
Mettez les à égoutter dans une passoire.
Préchauffez le four th 6.
Battre en omelette les œufs avec la crème, muscade, sel, poivre, persil,herbes à votre goût. Vous pouvez ajouter des feuilles vertes telles que roquette, blette, ou épinards en petite quantité.
Incorporez les légumes doucement.
Versez dans un moule à cake beurré ou garni de papier sulfurisé beurré. Déposez le plat dans un bain-marie , dans le four, th 6. Lorsque la terrine est dorée, réduire la température. Après 1 h de cuisson , laissez le plat refroidir hors du four.
Gardez la terrine au réfrigérateur et servez la avec un coulis de tomates ou des tomates en quartiers.
La terrine peut être servie aussi, avec une mayonnaise .
Un échantillon des variétés anciennes de mon potager!
Bon appétit !
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