Travers de porc à la chinoise

à déguster avec les doigts, sur la terrasse, au soleil !

our 6 personnes

1 kg de travers de porc découpés.

1 morceau de gingembre frais

2 oignons frais avec tige verte

 sel, poivre

pour la marinade

3 CS de sauce soja brune

3 CS de sauce huître

2 CS de mirin ( pour sushis) ou vinaigre de cidre 

Préparation

Préparez la marinade la vieille si possible. Mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le mirin ou vinaigre doux. Poivrez.

Découpez les travers entre chaque côte ou faîtes découper par votre boucher le travers en 2 puis entre chaque côte afin d'avoir des petits morceaux à présenter.

Enrobez les morceaux avec la marinade et versez l'ensemble dans un sac congélation .Laisser reposer au frais plusieurs heures minimum ou une nuit.

Préchauffez votre four à 200°.

Préparez un plat allant au four. Déposez le gingembre en copeaux et les oignons frais coupés en tronçons.Versez les morceaux de travers et la marinade. Laisser cuire pendant 1h30 environ . Arrosez régulièrement avec la sauce. Les morceaux caramélisent doucement . Réduisez la température si les travers prennent une couleur sombre. 

Vous pouvez éventuellement badigeonner les morceaux d'1CS de miel neutre, 10 min avant la fin de cuisson. Remuez fréquemment les morceaux . 
Servez avec du riz.

Bon appétit !

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