Coquilles St-Jacques de maman

Je cuisine cette recette de maman, uniquement avec des coquilles St Jacques fraîches de la côte Normande

Pour 4 personnes

Comptez 2 grosses coquilles avec corail par personne

8 coquilles St Jacques avez corail

4 échalotes

1 poignée de persil

1 petite noix de beurre par personne

chapelure

sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 220 ° 

Récupérez 8 coquilles vides, lavées et séchées. Si vous avez les barbes , lavez les et coupez les en tronçons.

Lavez et essuyez les coquilles.

Hachez l'échalote avec le persil finement. 

Mixez les biscottes  en chapelure.

Déposez 2 coquilles avec corail ( et éventuellement les barbes coupées) par coquille vide. Parsemez les de hachis échalote et persil. Saupoudrez de chapelure. Recouvrez avec un noix de beurre.

Déposez vos coquilles sur la plaque et mettez au four pendant 15min environ. 

Attention, la chair doit rester nacrée sinon elle devient du caoutchouc.

Bon appétit !

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