Achards légumes

idéal pour accompagner les caris ou viandes grillées servies avec du riz.

Ingrédients

300 g carottes

200 g chou blanc

200 g haricots verts

200 g chou-fleur

4 gousses d'ail

4 oignons

1 morceau de gingembre

1 CS curcuma

1 CS cumin en graines

1 CS graines de moutarde

huile

vinaigre

sel

Préparation

 Laver, éplucher et couper en julienne : carottes, chou, chou-fleur. Équeuter et fendre en 2 les haricots et les blanchir 3 min . Bien les égoutter .

Piler dans un mortier les graines de moutarde et cumin . Dans un wok faire revenir dans l'huile les graines écrasées. Ajouter les oignons , laisser fondre sans dorer puis verser les légumes et mélanger bien. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre, le curcuma, sel, et les piments . Laisser cuire 2 min , remuer bien l'ensemble sans écraser les légumes. Verser le vinaigre puis retirer du feu. Mettre à refroidir et servir avec riz, cari...
Les achards ont plus de goût si vous les laissez reposer 1 jour ou 2 avant de les consommer.

Bon appétit !

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