les galettes de sarrazin de maman

Avec ma nouvelle magnifique galetière made in Bretagne , c'est facile ! Merci Claire !

Ingrédients
200 g de farine de sarrazin
50 g de farine de blé
3 oeufs
eau
sel
Préparation
Battre les œufs en omelette.
Dans un grand saladier, verser les farines. Faire un puits au centre et ajouter les œufs puis remuer la préparation en incorporant petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une pâte qui forme un ruban , sans grumeaux, plus épaisse que la pâte à crêpes. Fouettez la préparation énergiquement pour l'aérer .
Ajouter la pincée de sel. Laisser reposer la pâte 2 heures minimum .
Au moment de l'utiliser la fouetter à nouveau et ajouter éventuellement de l'eau si nécessaire.

Si vous avez un bon cidre normand, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du cidre.

Mettre sur le feu vif votre galetière ou poêle à fond épais et graisser- la avec un chiffon noué ou un croûton de pain, imbibé d'huile. Verser 1 petite louche de pâte sur la galetière fumante , la pâte doit couvrir en couche fine la plaque et faire des petits trous. Laisser cuire jusqu'à ce que la galette se décolle facilement. Retournez la et finissez la cuisson. Déposez une noisette de beurre salé sur la galette avant de la plier en 2. Vous pouvez les garder au chaud, recouvertes d'un linge .
La galette est prête à être dégustée avec des oeufs au plat, jambon, gruyère rapé ou tout simplement comme nous la préférons : avec de l'échalote hachée!

Bon appétit !


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