Pâtes à la chair à saucisse façon Henry

Un parfum de vacances en famille avec la fameuse recette d'Henry

Ingrédients pour 6 personnes
250 g de pâtes courtes pour sauce et viande
450 g de chair à saucisse
1 boîte de concentré de tomate
1/2 verre de vin blanc
1 oignon moyen
1 CàS huile
1 pointe de piment

Préparation
Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter la chair à saucisses, l'émietter soigneusement et la laisser rissoler doucement jusqu'à coloration.
Ajouter le vin blanc pour déglacer, puis verser le concentré de tomate et laisser mijoter 1/4 d'heure à feu très doux en remuant. Surveiller la viande, qu'elle n'accroche pas au fond du récipient. Poivrer, saler très peu selon la chair à saucisse.
Mettre à cuire des pâtes assez larges, striées pour recevoir une sauce et la viande . Arrêter la cuisson quelques minutes avant la fin . Les égoutter et les verser sur la sauce . Remuer doucement 1min puis ajouter 1 pincée de piment si vous aimez .

Les rigatoni ou tortilloni sont idéales mais les fusilli restent les préférées de Claire.

Bon appétit !

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