Accras de morue

Pour 4 personnes / 30 min + 30 min
250 g de morue dessalée surgelée
130g de farine
1 œuf
10 cl de lait
1 échalote
ciboulette
1 cc de bicarbonate ou levure chimique
persil
1 gousse d'ail
1/2 jus de citron
piment selon votre goût
Préparation
Commencez par préparer la morue. Après décongélation, faites la cuire dans l'eau bouillante à petits frémissements 10 min environ, selon l'épaisseur. Égouttez et laissez refroidir. Enlevez la peau et les arêtes. Ne gardez que la chair.

Dans un saladier, versez la farine, l'œuf, le bicarbonate , sel, poivre. Délayez doucement avec le lait en évitant les grumeaux. Pressez l'ail puis hachez l'échalote, la ciboulette, le persil. le jus de citron . Ajoutez les à la pâte et mélangez.
Mixez la morue. Attention pas de purée !. Mélangez à la préparation .Vous devez obtenir une pâte assez épaisse .

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou simplement dans une sauteuse ( 3 cm d'huile suffisent ) Puis à l'aide dune cuillère à café , faites des beignets et versez les dans l'huile très chaude. Retournez les puis égouttez les sur du papier absorbant. Servez les avec du piment si vous avez choisi de ne pas en mettre dans la préparation.

Bon appétit !

PS: vous pouvez remplacer la morue dessalée par du cabillaud frais que vous salez 1 heure avant de l'utiliser.

Imprimer cette recette