Un parfum d'Andalousie avec les légumes de l'été ....Temps de préparation . 30 mn
1 kg tomates très mures
1 gros concombre + 1 petit coupé en dés
1 poivron rouge + 1 vert coupé en dés
3 gousses d'ail
1 oignon frais
1 petite tranche de pain
3 cs de vinaigre (xérès)
4 cs huile d'olive
quelques gouttes de piment.
Préparation
Lavez, épluchez les tomates, le poivron rouge et le concombre. Enlevez les graines et coupez les en morceaux. Pelez et écrasez l'ail . Lavez et épluchez et coupez l'oignon frais. Mettez le pain à tremper dans l'huile et le vinaigre puis écrasez le.
Ajoutez tous les légumes dans un saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre et le pain écrasé puis mixez à l'aide du robot pied plongeur. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de piment. Si le gazpacho est trop épais, ajoutez des glaçons, puis gardez le au frais. Mixez à nouveau avant de le servir.
Coupez le 1/2 concombre, le poivron vert , en petits dés . Présentez les dans des ramequins.
Vous pouvez aussi présenter des petits dés d'oeufs durs .
Servez le gazpacho accompagné des légumes en dés.
Bon appétit !
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