Pancakes au lait fermenté

Le lait fermenté ou lait ribot en Bretagne est commercialisé par la marque Malo ou L'ben au Maghreb. Il se trouve facilement en Grande surface . C'est le buttermilk de la recette americaine , idéal pour faire de véritables pancakes américains épais et moelleux. (Recette d'Heida Swanson)

Ingredients pour 2

- 125 g  de farine
- 1/2 Sachet de levure chimique
- 30 g de sucre
- 240 ml de lait fermenté
- 1 œuf
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere à soupe d'huile végétale.

Préparation

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un second récipient ,  mélanger le lait fermenté, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le saladier . Incorporer délicatement le liquide , en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. 

Huiler ou beurrer une grande poêle anti-adhesive ou une galetière et chauffer à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, verser des petites louches de pâte, espacées de 2 cm environ. Au bout d'1 à 2 minutes, quand les bulles se forment à la surface des pancakes, les retourner . Faire cuire l'autre côté  une minute environ. Servir aussitôt.

Bon appétit !