Seiche à la rouille

Voici une excellente recette de Cathy que faisait la mamie Anne de Marc .

Temps de préparation + cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de seiche épaisse
1 oignon
4 tomates ou 1 boite de tomates pelées
1 verre de vin blanc
sauce rouille maison ou en boite
3 gousses d'ail
huile
herbes de Provence

Préparation
Nettoyez et séchez la seiche.
Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive la seiche en morceaux 5 mn. Mettez la préparation de côté. Faites revenir dans la poêle avec 1/2 cs d'huile, l'oignon. Ajoutez l'ail, les tomates, les herbes et le safran . Laissez cuire 5 mn à feu moyen . Versez le vin blanc et laissez bouillir 5 mn . Baissez le feu , ajoutez la seiche . Laissez mijotez doucement 20 mn. Ajoutez 5 mn avant la fin la sauce rouille , mélangez et laissez cuire doucement. Attention la sauce rouille ne doit pas bouillir.
Servez la seiche avec du riz .



Recette de la rouille
Vous pouvez utiliser une boite de sauce rouille du commerce mais évidemment , c'est meilleur fait maison !
 
Écrasez 3 gousses d'ail dans un pilon et ajoutez , un jaune d’œuf et une petite pomme de terre cuite sans peau et refroidie, sel, paprika et safran et un soupçon de piment . Montez votre rouille doucement l'huile d'olive goutte à goutte comme une mayonnaise.
Pour un plat plus léger,vous pouvez servir la rouille à part et chacun se servira à sa convenance.

Bon appétit !

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