Un bon goût d'autrefois quand les congélateurs n'existaient pas encore !
Temps de stérilisation : 1h30 en cocotte minute
Ingrédients pour 3 bocaux de 3/4 L
1kg 500 longe de porc ou rouelle
laurier
thym
sel,poivre
Préparation
Ébouillantez vos bocaux ainsi que les caoutchoucs neufs. Laissez sécher les bocaux à l'air libre .
Coupez les morceaux de rôti à la taille de vos bocaux.
Déposez au fond du bocal ,une feuille de laurier et une branchette de thym puis votre morceau de rôti. Salez , poivrez. Le morceau doit être bien serré dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord. N'ajoutez aucun liquide. Fermez le bocal .
Dans la cocotte minute , déposez un torchon au fond puis disposez vos bocaux protégés par des torchons afin que les bocaux ne s'entrechoquent pas. Couvrez d'eau. Mettez à cuire , comptez 1h30 à partir du sifflement de la cocotte.
Laissez refroidir dans la cocotte .Gardez les pots dans un endroit sec, frais et sombre.
C'est très pratique pour le pique nique , accompagné d'une salade.
Bon appétit !
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