Poulet yassa

le poulet au citron ou yassa est originaire de Casamance, à l'extrême sud du Sénégal

Temps préparation et cuisson : 1h15 + 2h pour la marinade

Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 1k500
3 citrons verts
5 oignons
2 CS huile
2 brins de thym
1 feuille de laurier
2 cups de riz (dose cuit-riz)
sel, poivre

Préparation
Prélevez le zeste d'1 citron et hachez-le. Pressez tous les citrons et gardez le jus.
Découpez le poulet en morceaux. Incisez légèrement les chairs et y piquez quelques zestes de citron .
Dans un plat creux faites macérer les morceaux de poulet dans le jus des citrons pendant 2 heures. Les retourner de temps en temps pour imprégner la chair.

Égouttez le poulet et réservez la marinade. Au barbecue ou sur un gril, faites bien dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Pendant ce temps épluchez et émincez les oignons en fines rondelles.

Dans une sauteuse contenant 2 cs d'huile faites dorez légèrement les oignons . Salez, poivrez, ajoutez le laurier et le thym, le reste du zeste , puis mouillez avec la marinade.
Dès le premier bouillon, déposez le poulet grillé sur ce lit d'oignons . Couvrez et laissez mijoter 15 mn sur feux doux ou au four.
Servez avec du riz et du piment si vous aimez manger relevé.

Bon appétit !