Mousseline de merlan

Facile à faire avec des filets de merlan, saumon ... et la sauce variable à l'infini: fines herbes, cerfeuil, safran...

Temps prépartion 30'+cuisson 15'
Ingrédients pour 4
500 g de filets de merlan
5 dl de crème fraîche
1 CS de ciboulette hachée
1 CC cerfeuil
safran
sel,poivre

Préparation
Coupez les filets de merlan en morceaux. Hachez la ciboulette. Mixer les morceaux de merlan, ajoutez 3 dl de crème, la ciboulette, le cerfeuil . Salez et poivrez. Remplissez 4 ramequins beurrés avec la préparation. Recouvrez d'un film alimentaire et faîtes les cuire au cuit-vapeur 12 min Vous pouvez utiliser le panier de cocotte minute, mais la cuisson sera plus rapide.
Préparez la sauce. Cuisez à feu doux, 2 dl de crème et une pincée de safran. Salez, poivrez.
Démoulez les mousselines et servez chaud avec la sauce.

Bon appétit !