Romazava Malgache

Le romazava, plat traditionnel malgache est une sorte de pot au feu dont les légumes sont des brèdes mafane et servi avec du riz.
Vous pouvez remplacer les brèdes par du cresson.
 
Ingrédients pour 4 personnes 
150 g brèdes mafane ou 2 bottes de cresson 
500 g viande de bœuf grasse pot-au-feu
1 cs d huile
5 tomates moyennes (400 g)
3 oignons moyens
3 gousses d’ail

 

 

Préparation

Faites braiser dans un 1/4 L d’eau avec 1 cs d’huile pendant 35 min.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, les gousses d’ail et laver et découpez les tomates en gros morceaux ; émincez les oignons et écrasez l’ail.

Rincez les brèdes mafane. Coupez avec les doigts les feuilles et les tiges les plus tendres. Ne garder que quelques boutons de fleurs jaunes ; sinon attention à l’effet anesthésiant et piquant.

Lorsque toute l’eau est évaporée et que la viande commence à « chantonner », faites-la braiser une 2nd fois avec un nouveau 1/4 L d’eau, pendant 25 min.

Et enfin, faites-la braiser une 3ème fois avec toujours un nouveau 1/4 L d’eau. Mais, cette fois-ci, ajoutez les tomates et faites cuire le tout pendant 40 min environ.

Puis, lorsque presque toute l’eau est évaporée, verser cette fois-ci 1/2 L d’eau .

Dès que l’eau bout, ajoutez les brèdes, oignons et ail et saler. Puis laissez mijoter pendant 10 min ou un peu plus. Les brèdes ne doivent pas devenir noires, mais doivent garder un peu de leur belle couleur verte. Mais pas trop vert non plus, car sinon cela signifie qu’elles ne sont pas assez cuites.

Servir avec du riz blanc nature , le bouillon , les légumes et la viande.

 

Bon appétit !