Spanakopita ou tourte aux épinards et fêta

La spanakopita, classique de la cuisine grecque est une tourte aux épinards frais et à la féta, parfumée à l'aneth . La recette originale utilise beaucoup d'huile d'olive ! j'ai adapté la recette à mon goût.

Ingrédients
10 Feuilles de filo
200g de fêta
1 kg épinards frais
ciboule ou petits oignons frais
huile
aneth
2 œufs

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Équeutez les feuilles d'épinards, lavez les et égouttez les. Hachez les ciboules. Faire revenir dans 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive les ciboules hachées, sur feu vif . Ajoutez les épinards , remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Otez du feu et laissez refroidir dans un saladier.

Hachez l'aneth. Battez les œufs en omelette. Dans le saladier ajoutez au mélange épinards-ciboule, la fêta émiettée, les œufs, l'aneth haché, sel et poivre.

Huilez un plat rectangulaire. Badigeonnez 5 feuilles de filo d'huile à l'aide d'un pinceau et déposez les 1 par 1 en quinconce , en les laissant déborder de chaque coté . Versez le mélange épinards-fêta-œufs, froid.. Recouvrez avec 5 autres feuilles de filo badigeonnées d'huile. Rabattez les excédents de filo à l'intérieur du plat. Découpez la tourte en quadrillé ,à l'aide d'un couteau bien aiguisé afin de marquer les parts. Chauffez un peu d'huile et versez la sur la préparation.

Faîtes cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Sortez la du four quelques minutes avant de la déguster.

Bon appétit !