Carry de gambas

Le carry ou cari est un de mes fondamentaux quand je suis en panne d'inspiration

Ingrédients

3 ou 4 gambas par personne
2 gousses d'ail
1 cs gingembre frais rapé
1 oignon moyen
piment selon votre goût
1 boîte de tomates pelées en dés ou fraîches selon la saison
2 cc curcuma
1 pincée de thym
sel, poivre

Préparation
Ouvrez les gambas par le dos avec des ciseaux , enlevez le boyau noir et la carapace. Mettez de côté les têtes pour la sauce. Faites revenir un peu d'huile dans une sauteuse avec l'oignon coupé finement. Au bout de quelques minutes ajoutez les têtes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles rougissent. Ajoutez le mélange gingembre, ail , piment pilés ensemble. Le piment ne doit pas masquer le gout de la préparation.
Bien mélanger puis ajoutez les tomates pelées en dés, le curcuma, le sel et le thym . Laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète de la sauce puis retirez les têtes en les pressant pour récupérer les sucs. Votre fond de carry est prêt. Pour une sauce onctueuse vous pouvez mixer rapidement cette sauce. Vous ajoutez les gambas et les cuisez à couvert, à feu doux, 8 mn . Trop cuits les gambas deviennent caoutchouteux. Servir avec du riz.

Bon appétit !